Индейка по праву считается одним из самых полезных и диетических видов мяса. Компания ВкусВилл, зарекомендовавшая себя на российском рынке как производитель высококачественных продуктов питания, выпустила нежнейшую ветчину из индюшиного мяса с очень низким процентным содержанием жира. Продукт низкокалорийный, высокобелковый, но при этом очень вкусный. Травы, добавленные в состав, прекрасно дополняют вкус мяса. Такая ветчина подойдет для перекуса, утренних бутербродов и в качестве дополнения ко вторым блюдам. На полках магазинов ветчина продается в нарезке, упакована в вакуум, а это значит, что при сервировке стола она будет красиво смотреться на мясной тарелке.
Калорийность ветчины ВкусВилл из индейки с травами
Калорийность ветчины из индейки с травами ВкусВилл составляет 109 ккал на 100 грамм продукта.
Состав ветчины ВкусВилл из индейки с травами
Состав ветчины из индейки с травами ВкусВилл следующий: филе грудки индейки, вода питьевая, соль пищевая, молоко сухое обезжиренное, экстракт перца чёрного, регулятор кислотности цитрат натрия, смесь сушеных трав (базилик, орегано, розмарин).
Польза и вред ветчины ВкусВилл из индейки с травами
В составе ветчины ВкусВилл из индейки нет искусственных красителей и консервантов, она значительно отличается по цвету от привычной нам ветчины, в ней практически нет жира (калоризатор). Продукт подходит для любого вида питания и не причинит организму никакого вреда, разумеется, если включать его в свой рацион в разумном количестве.
Индейка считается лучшим примером диетического мяса. Помимо того, что она считается диетическим продуктом, она имеет массу полезных свойств, которые без сомнений благотворно влияют как на взрослый, так и на детский организмы.
Калорийность обезжиренной ветчины из индейки
Калорийность обезжиренной ветчины из индейки составляет 77 ккал на 100 грамм продукта.
Состав обезжиренной ветчины из индейки
В обезжиренной ветчине из индейки присутствуют такие витамины, как A, E, B1, B2, В3, B6, B9, С, PP и минералы: калий, кальций, магний, натрий,железо, сера, фосфор, хлор, цинк, марганец, медь, молибден, хром, кобальт.
Полезные свойства обезжиренной ветчины из индейки
В индейке натрия столько, что она даже превосходит говядину и телятину. Употребление этого минерала в пищу гарантирует увеличение объёмов плазмы в крови и нормальные обменные процессы, происходящие в организме. Обезжиренную ветчину из индейки рекомендуют для профилактики болезней суставов, остеохондроза и остеопороза.
Регулярное употребление ветчины из индейки предупреждает появление раковых клеток. Врачи рекомендуют употреблять этот продукт людям, решившим сесть на диету. В ветчине много повышающего иммунитет цинка.
Также ветчина содержит тирозин, который стимулирует работу мозга, сердца и сосудов, сохраняет здоровье зубов. Обезжиренная ветчина из индейки является лучшим примером диетической пищи (калоризатор). Также её очень полезно давать детям и женщинам, кормящим грудью и людям, которые перенесли тяжёлые травмы, так как этот продукт богат на ферменты, полезные вещества и минералы. Благодаря употреблению ветчины из индейки количество крови быстро восстанавливается. Употреблять в пищу обезжиренную ветчину из индейки, может каждый, так как она практически не имеет противопоказаний. Главное следить за свежестью и качеством продукта.
Ветчина из индейки обезжиренная в кулинарии
Из обезжиренной ветчины из индейки можно приготовить различные фуршетные закуски, бутерброды, а также использовать в приготовлении салатов, супов, пирогов, пиццы и т д.
Kolyda
13 Oct 2017
Вдохновившись работой уважаемого YuL решил попробовать сотворить что-то подобное.
Итак ветчина (если это можно так назвать) диетическая, куриная :
Продукт нам весьма понравился, наверное для нас, не слишком молодых людей, самый оптимальный. Остановлюсь пока на этой технологии, но по-варьирую с компонентами.
Сообщение изменено: Kolyda, 13 October 2017 — 23:28.
Kolyda
22 Oct 2017
Продолжил я свои куриные эксперименты:
Колбаса/ветчина? в чреве
Естественно не деликатес, но куда приятнее, а главное полезнее (белое это не сало, а грудка курицы), чем надоевшая жареная или вареная курица.
Сообщение изменено: Kolyda, 22 October 2017 — 10:41.
Константин М
16 Oct 2017
5. Электроэнергия 2 квт/час = 11 руб.
ИТОГО: 531 руб за 3 кг. Получается по 177 рублей/килограм
Практически на выброс 150 рублей за оболочку. Желательно в дальнейшем подыскать что-нибуди подешевле.
Я готовлю в ветчиннице. Варю в воде. Экономия на электроэнергии и оболочке.
Зевс
19 Oct 2017
Вообще то это окорок или ветчина кто как привык называть, делается из цельного куска грудинки.У индюка мясо суховатое и раздолбить его чтобы оно липким стало не так то и просто.
Сообщение изменено: Зевс, 19 October 2017 — 16:29.
Дашута
18 Jul 2017
Состав филе бедра индейки+грудка индейки(примерно 50/50) все остальное по рецепту Татьяны М,полурубленая духовая
И за одно опробовала оболочку полимерную для горячего копчения.
Дырка в колбасе от термометра)))
Вложенные превью
Как можно снизить долю оболочки в стоимости домашней колбасы?
Сообщение изменено: Василий В, 16 October 2017 — 07:56.
Вячеслав Н. 19 Oct 2017
, на фото все понятно.Это не рулет, а цельномышечная ветчина или окорок.1) Взял сырой кусок индейки»2) засунул его в формовочную сетку3) в сетке положил в пакет и залил 12% рассолом на 10дней4) Вытащил из рассола и повесил обсушиться в сетке5) Копчение в формовочной сетке при 40С* 5часов6) Снимаем формовочную сетку или в ней, кусок индейки вакуумируем в пакет и варим при 80С* в воде до готовности 72-74С* теперь понятно.
Kolyda
14 Oct 2017
Ну а что Вы считаете «правильной» ветчиной?
И как Вам моя калькуляция? Как можно снизить долю оболочки в стоимости домашней колбасы?
Bee happy
16 Oct 2017
Всё правильно, что сделано и названо по правилам!
Покупать её не по 2 метра, а по 10, например.
2м — 250р (125р/м).
10 м — 689р (69р/м).
Сообщение изменено: Bee happy, 16 October 2017 — 21:11.
Зевс
18 Oct 2017
И так, окорок или ветчина из индейки.Я солил мокрым посолом в 12% рассоле 10 дней.Потом коптил при 40°C 5 часов, потом завакуумировал и варил при 80°C до готовности.Всё получилось очень хорошо, мясо было очень нежное и вкусное, я сам пробовал.
Сообщение изменено: Зевс, 18 October 2017 — 17:43.
Максимыч
16 Jul 2019
Мой первый опыт в колбасном деле
Ветчина из птицы бедро индейки и куриной грудки 50/50
По рецепту от Павла, специи чеснок перец
Сообщение изменено: Максимыч, 16 July 2019 — 16:23.
Ksal
19 Mar 2018
Тоже сделал нечто подобное. 50% куриной грудки, 50% бедра индейки, чеснок свежий — на 2 кг сырья 4-5 долек и пару чайных ложек кориандра. Соль 1,8% 50/50 нитритная/поваренная. Все мясо резал полосками где-то 0,8 см на 3-5 см. Кожу с грудки и некрасивые обрезки вместе с чесноком, и кориандром пробил в блендере, добавив туда же 10% ледяной воды от веса мяса. Порезанную индейку и курицу заранее перемешал, посолил и оставил на сутки в холодильнике, а потом уже смешал с кожей, специями и забил в коллагеновую оболочку 80мм. Варил в духовке.
Eugeny
16 Oct 2017
Не я, а технологии которые применяются при изготовлении ветчин.
Есть на форуме целая ветка посвященная ветчине и вкусу «ветчинности»
Все кто хотел, там отписались приводя свои аргументы
Не вижу смысла опять поднимать эту тему.
И еще где-то было, поищите.
Сообщение изменено: Eugeny, 16 October 2017 — 21:05.
Bee happy
19 Oct 2017
На фото всё же видно!
1. Куски обтягиваются сеткой.
2. Мокрый посол рулетов в сетке.
3. Обсушка рулетов.
4. Холодное (тёплое
5. Сетка снимается, рулет вакуумируется.
6. Варка в воде.
7. Нарезка (порционное вакуумирование).
YuL
14 Apr 2017
Давно читаю форум. Решил выложить свою индейскую ветчину.Подходит людям, сидящим на диете и не только.Так как ветчина у нас диетическая, то кожу удаляем или покупаем филе уже без кожи.
Eugeny
14 Oct 2017
Но разрез красивый, ветчинный, хотя и верно — «ветчина (если это можно так назвать»
Оно вкусно, я знаю, но это — «ветчина (если это можно так назвать)» можете кидать в меня тапки
Сообщение изменено: Eugeny, 06 November 2017 — 15:39.