Свинина по-шанхайски с кисло-сладким соусом и рисом на гарнир
к комментариям — к полной версии
— понравилось!
Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение
Ингредиенты: свинина (заморозка), перец, рис, кисло-сладкий соус.
Вам понадобится: кастрюля, сковорода, масло подсолнечное, соль, перец.
Вес порции: 510 гр.
Время приготовления: 25 мин.
1. Наполни чайник водой и включи его.
2. Рис высыпь в кастрюлю и поставь на сильный огонь. Прогревай, помешивая, 1-3 минуты. Добавь 250 мл или стакан горячей воды (корзина для двоих), доведи до кипения и уменьши нагрев до минимума. Закрой крышкой и вари до готовности, 15-20 минут.
3. Перец хорошо помой, удали плодоножку, вымой все семена и нарежь соломкой, 0,1-0,2 см толщиной.
4. Свинину промой, обсуши одноразовым полотенцем и нарежь соломкой, 5-6 см длиной.
5. Сковороду поставь на сильный огонь. Когда она нагреется, налей подсолнечное масло и обжаривай перец 2-3 минуты, постоянно помешивая.
6. Добавь свинину и обжаривай 2-3 минуты, постоянно помешивая.
7. К свинине и перцу добавь кисло-сладкий соус, уменьши огонь до среднего и туши 2-3 минуты, периодически помешивая. Доведи до вкуса при помощи соли и перца.
8. Проверь готовность риса. Чтобы понять готов рис или нет, сними кастрюлю с плиты, наклони кастрюлю и посмотри, есть ли вода. Попробуй рис из глубины, если он мягкий- он готов.
9. Разложи рис по тарелкам, рядом положи свинину с перцем и подавай к столу. Приятного аппетита!
Совет от шеф-повара. Рис можно положить в сковороду к мясу, в конце приготовления, чтобы он смог пропитаться ароматом.
http://domavkusnee.ru/menu/3787/day/1/
Китайская, японская, тайская кухни
Перепелкина Н. А.
Баранина по-шанхайски
• 250 г мякоти баранины
• 15 мл водки 15 г крахмала
• 5 мл соевого соуса
• 10 г свежего имбиря
• 15 мл кунжутного масла
Баранину нарезать на тонкие ломтики размерами 0,5×2,5×2 см. Залакировать эти ломтики в крахмале.
В отдельной посуде смешать уксус, соевый соус, водку, настой имбиря, раствор крахмала.
Баранину обжарить во фритюре, откинуть. На сковороду, где жарилась баранина, оставив на ней небольшое количество жира, положить 15 г сахара, разогреть до полного его растворения, затем влить подготовленную смесь специй и прогреть до загустения, опустить в нее кусочки баранины, несколько раз перемешать, сбрызнуть кунжутным маслом и снять с огня.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Баранина
Баранина, как и говядина, содержит много полезных полноценных белков, имеет приятный своеобразный вкус и неплохо усваивается, но в ней, в сравнении с говядиной, несколько меньше железа и фосфора.Бараний жир более твердый, чем говяжий, и усваивается значительно
Овощной салат по-шанхайски
Овощной салат по-шанхайски
Что понадобится:
3 черешка сельдерея, 1 свежий огурец, 1 зеленый перец чили, 2 ч. л. соевого соуса, майонез
И начинаем готовить:
Черешки сельдерея очистить от листьев, промыть, нарезать небольшими кусочками. Огурец
Рыба с рисом, зеленым горошком, сладким перцем, сельдереем, лимоном и петрушкой «По-шанхайски»
Рыба с рисом, зеленым горошком, сладким перцем, сельдереем, лимоном и петрушкой «По-шанхайски»
Ингредиенты800 г рыбы (любой), 50 г риса, 50 г зеленого горошка (консервированного), 1 корень сельдерея, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1–2 лавровых листа, 1 сладкий красный перец, 2
Овощной салат по-шанхайски
Ингредиенты:
Огурцы – 2 шт., перец чили зеленый – 1 шт., листья сельдерея – 6 шт., соус соевый – 1 ст. ложка, соус французский – 1 ст. ложка, соль.
Способ приготовления:Листья сельдерея моют, нарезают кусочками, солят и складывают в глубокую тарелку.
Цыплята по-шанхайски
Цыплята по-шанхайски
Ингредиенты:
Цыплята – 2 шт., капуста цветная – 300 г, картофель – 7 шт., помидоры – 5 шт., кукуруза консервированная – 200 г, масло топленое – 3 ст. ложки, сметана – 8 ст. ложек, зелень петрушки, соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:Тушки цыплят
Паровая котлета из рубленой свинины с копченой утиной печенью по-шанхайски
Паровая котлета из рубленой свинины с копченой утиной печенью по-шанхайски
Ингредиенты:
Свинина – 700 г, печень утиная копченая – 150 г, каштаны водяные консервированные – 6 шт., соус соевый – 1 ст. ложка, мука кукурузная – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ
Рыба с рисом, болгарским перцем, зеленым горошком, сельдереем, лимоном и петрушкой «По-шанхайски»
Рыба с рисом, болгарским перцем, зеленым горошком, сельдереем, лимоном и петрушкой «По-шанхайски»
Ингредиенты800 г рыбы (любой), 50 г риса, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 стручок болгарского красного перца, 1 корень сельдерея, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1–2 лавровых
Говядина по-шанхайски
Говядина по-шанхайски
ПРОДУКТЫ• 500 г говядины• 2 ст. ложки сахара• 10 мл водки• 4 ст. ложки соевого соуса• 1 ст. ложка крахмала• 1 луковица• перец• ? ч. ложки глутамата натрия• соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕГовядину нарезать кубиками 3x3x3 см. Сковороду с небольшим
Курица по-шанхайски
Курица по-шанхайски
ПРОДУКТЫ• 500 г курицы• 2 ст. ложки соевого соуса• 50 г жира• 2 ч. ложки сахара• 1 ч. ложка водки• 1 луковица• 1 стручок красного жгучего перца• ? ч. ложки глутамата натрияПРИГОТОВЛЕНИЕКрасный стручковый перец очистить от семян и нарезать на
Рыба по-шанхайски
Рыба по-шанхайски
ПРОДУКТЫ• 500 г рыбы• 500 г зеленого горошка• 500 г свиного жира• 100 г томат-пюре• 15 мл водки• 2 яйца (белки)• 1 мл кунжутного масла• 15 г сахара• 10 г лука• 30 г крахмала• 50 мл бульона• глутамат натрия.• 5 г солиПРИГОТОВЛЕНИЕРыбное филе нарезать
Кальмары по-шанхайски
Кальмары по-шанхайски
ПРОДУКТЫ• 500 г филе кальмаров• 50 г свиного жира• ? головки чеснока• 2 ст. ложки соевого соуса• 2 ч. ложки сахара• ? ч. ложки молотого перца• ? ч. ложки глутамата натрия• соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕФиле кальмара тщательно промыть, с одной стороны
БАРАНИНА
Наилучшим является мясо овец в возрасте 2 лет, так как оно достаточно мягкое, а бараний жир растапливается при более низкой температуре, и поэтому человеческий организм лучше его усваивает. Чем жирнее баранина, тем она считается лучшего качества. Мясо взрослых
БАРАНИНА
Мясо молодых животных по цвету, количеству жира и запаху сильно отличается от мяса взрослых и старых животных. Тушки взрослых животных имеют большие накопления подкожного и внутреннего жира. Цвет мяса молодняка светло-красный, взрослых животных —
БАРАНИНА
В горах Греции, а также на островах Сардиния, Корсика и на Кипре существует разновидность диких овец, которая стала крайне редкой, благодаря стараниям охотников. Считается, что от этой разновидности пошли все современные овцы. Эти животные размером с лань, у
Говядину нарезать кубиками 3x3x3 см. Сковороду с небольшим количеством масла разогреть, всыпать 1 ст. ложку сахара и довести до светло-коричневого цвета.
Выложить на сковороду мясо, обжарить его со всех сторон, залить бульоном так, чтобы мясо было покрыто, и тушить до почти полного выпаривания жидкости (около 1 ч).
Залить мясо смесью соевого соуса, крахмала, разведенного холодной водой (100 мл), водки, сахара (1 ст. ложка), глутамата натрия, соли и перца, перемешать.
Когда соус слегка загустеет, снять сковороду с огня.
Говядина
При покупке свежее бычачье мясо не трудно отличить от испортившегося. Хорошее свежее мясо отличается особым мясным запахом и приятным ярко-красным цветом. Отрезанный кусок такого мяса имеет настоящий красный цвет и как бы мраморный твердый вид, причем прорез
Говядина
Огузок, который подается и вареный и жареный, требует большой осторожности при разрезывании кусков; его постоянно нужно резать не по нитке, т. е. по линиям волокон, а вкось тонкими и длинноватыми кусками; если вы заметите, что волокна стали идти прямыми линиями
Говядина
Бык, корова на старославянском звучании «говядо», отсюда и традиционное название мяса этих животных. В говядине I категории съедобная часть составляет примерно 79 %, в говядине II категории – 66 % и примерно столько же в телятине. Полноценных, практически
Баранина по-шанхайски
ПРОДУКТЫ• 250 г мякоти баранины• 5 мл уксуса• 15 мл водки 15 г крахмала• 35 г сахара• 5 мл соевого соуса• 10 г свежего имбиря• 15 мл кунжутного маслаПРИГОТОВЛЕНИЕБаранину нарезать на тонкие ломтики размерами 0,5×2,5×2 см. Залакировать эти ломтики в
ГОВЯДИНА
Многие жалуются на упадок кулинарии. В этом повинны скорее хозяева, чем исполнители их воли. Прежде каждый из великих гастрономов, например, маршал Ришелье, герцог нивернейский и граф д’Эскюр, хотя бы раз в неделю призывал своего шеф-повара, чтобы спросить его,
Диета 5:2. Бикини-диета
Жаклин Уайтхарт
Свинина по-шанхайски
Выход: две порции
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 35 минут, плюс дать постоять 5 минут
В стандартной вырезке порядка 400 граммов, так что вам придется купить целую, а использовать только половину. Вместе с китайской капустой пак-чой на гарнир это просто объеденье.
190 граммов свиной вырезки (467 ккал)
Один зеленый болгарский перец, удалить семена и нарезать соломкой (24 ккал)
Столовая ложка соевого соуса (4 ккал)
Столовая ложка мирина (рисовое вино) или сухого шерри (35 ккал)
Чайная ложка кунжутного масла (27 ккал)
Чайная ложка жидкого меда (23 ккал)
Зубчик чеснока, почистить и раздавить или натереть (3 ккал)
Кусочек свежего корня имбиря, почистить и натереть (5 ккал)
100 мл (неполные полстакана) куриного бульона, натурального или из четверти бульонного кубика (9 ккал)
Разогрейте духовку до 200 °C. Поместите свинину в небольшую жароустойчивую посуду и разбросайте зеленый болгарский перец вокруг.
В небольшой миске смешайте соевый соус, мирин, растительное масло, мед, чеснок, имбирь и куриный бульон. Полейте свинину приготовленным соусом и запекайте в течение 25 минут, время от времени поливая соусом.
Переместите перец вместе с соусом в другую емкость и не дайте им остыть. Поместите свинину обратно в духовку и запекайте еще 10–15 минут, затем оставьте в вашей форме для выпечки еще на пять минут. Нарежьте и подавайте вместе с соусом.
СВИНИНА «ПО-МОСКОВСКИ»
Свиную вырезку длиной не менее 35 см отбейте, посолите, поперчите и оставьте на некоторое время, чтобы специи впитались. Приступайте к начинке. Мелко порежьте мякоть батона. Отваренные и охлажденные яйца, морковь, картофель также нарежьте мелкими
Свинина с овощами
Свинина с овощами
Необходимые продукты:• свинина – 450 г;• кукуруза замороженная – 450 г;• фасоль зеленая стручковая – 50 г;• грибы замороженные – 425 г;• масло оливковое – 1 ст. ложка;• масло растительное – 1 ст. ложка;• вино белое сухое – 1 ст. ложка;• соевый соус – 1
Свинина с шампиньонами
Свинина с шампиньонами
Свинина – 700 г, 2 луковицы, шампиньоны – 150 г, 3 столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле. Мелко нарезанный лук пассеровать
Жареная свинина
Жареная свинина
ИнгредиентыНежирная свинина – 300 гТопленое масло – 50 гРастительное масло – 1 ст. л.Белое столовое вино – 1–2 ст. л.Молотый красный перец или паприка, соль по вкусуСпособ приготовленияСвинину нарезать ломтиками, отбить лопаткой, посолить и посыпать
Свинина отварная
Свинина отварная
800 г свинины с костью (лопатка), 200 г овощей (например, морковь, зеленая фасоль, цветная капуста и т. д.), 50 г лука, соль, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.
Свинина с грибами
Свинина с грибами
Вам понадобится:? 500 г нежирной свинины; ? 300 г свежих или замороженных шампиньонов; ? 2 головки репчатого лука; ? соль и перец.Способ приготовления:1. Грибы нарезать пластинками, репчатый лук – полукольцами.2. Свинину нарезать кусочками толщиной 1 см,
Свинина с яблоками и горчицей
Свинина с яблоками и горчицей
Вам понадобится:? 500 г свинины; ? 4 яблока; ? горчица; ? соль и перец.Способ приготовления:1. Яблоки очистить и нарезать дольками.2. Свинину положить в фольгу, посолить и поперчить, смазать горчицей.3. На свинину выложить яблоки. Фольгу
Кисло-сладкая свинина
Кисло-сладкая свинина
298 ккал
Выход: две порции
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 14 минут
Классическое блюдо китайской кухни, которое мне так нравится заказывать домой. Приготовить его самому ненамного сложнее!175 граммов свиной вырезки, тонко нарезать (394 ккал)Пол
Запеченная свинина со сливами
Запеченная свинина со сливами
Выход: две порции
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 30 минут, плюс дать постоять 10 минут
Свинина и курица в этом рецепте запекаются по-отдельности. Если у вас нет жаропрочной сковороды, то переложите поджаренную свинину на противень
Свинина в имбирном маринаде
Свинина в имбирном маринаде
Требуется: 600 г свинины, 3 помидора, по 2 цуккини, головки красного салатного лука, зубчика чеснока, корень имбиря длиной 2 см, 150 мл соевого соуса, 2 ст. л. горчицы.Приготовление. Имбирь и чеснок очистите и мелко порубите. Соедините соевый соус,
Свинина с белым вином
Свинина с белым вином
Требуется: 3 кг нежирной свинины, по 1 головка чеснока, имбирь, черный молотый перец, соль, 3 л сухого белого вина.Приготовление. Свинину вымойте, натрите солью и перцем. Ножом сделайте глубокие надрезы и вложите в них разрезанные пополам дольки
Свинина на гриле
Свинина на гриле
Ингредиенты:3 куска свинины1 стакан водысок ? лимона? головки репчатого лука1 чайная ложка коричневого сахараоливковое маслосоль1 чайная ложка кориандрачерный перец1/2 чайной ложки тимьянаСпособ приготовления:Смешать воду, лимонный сок, измельченный
Свинина
Это наиболее жирный вид мяса. Ее еще называют «зимним» мясом, поскольку считается, что высокое содержание жира в свинине помогает согреться организму в зимние холода и быстро восстановить силы. В ней также много цинка и магния, которые оказывают положительное