В последнее время печь тортики я стала довольно часто, иногда даже без повода. Дети требуют сладкого и даже не знаю, что купить 🍰 Потому что вкуснее и натуральнее домашнего тортика даже самого легкого бисквитного, нет ничего магазинного. По крайней мере в моем городе)
Пеку в основном бисквитные торты, меняю только вкус крем, но все они на основе пока незаменимых сливок Петмол 33%. Найти их в нашем магазине просто и по цене они очень доступны.
У Петмол есть несколько вариантов сливок, я использую именно для взбивания 33%.
Сливки Петмол 33% для взбивания
Сливки для взбивания Петмол 33%
Место покупки: сеть магазинов Пятерочка, Магнит, Лента и тд.
Стоимость 399 рублей за 1 литр.
Страна-изготовитель Данон, Россия.
Они бывают в разных объемах 500мл и 1000мл, я беру ту, которая со скидкой, иногда бывают очень выгодные предложения, когда 1 литр стоит как 0,5 л. Даже, если скидок нет, то больший объем все-равно дешевле на 40-50%.
Сливки Петмол 33% для взбивания
Цена в магазине Магнит
Упаковка. С 2019г изменился дизайн упаковки, она стала в черно-красном дизайне, раньше доминировал ярко-красный.
На крышке есть защита от вскрытия, при поворачивании которой чувствуется как запаянная фольга отрывается.
Измененный дизайн упаковки
Перед выливанием в тару для взбивания сливки нужно взболтать, но я не просто взбалтываю, а разрезаю верх упаковки и снимаю сливки самый смак также со стенок.
Внешний вид сливок
Со сливками Петмол очень просто работать, их перед взбиванием нужно только охладить.
Взбиваются они быстро, зависит конечно еще от мощности миксера, но в любом случае это все очень просто. На взбивание сливок я обычно ставлю помощника сына) У меня ручной миксер с мощностью 500 Вт и уходит примерно 15 минут для полного взбивания сливок.
Сливки Петмол 33% не возможно перебить, они у меня никогда не отслаивались на части и когда они загустевают при взбивании даже ребенок понимает, что крем готов и можно остановится.
Процес взбивания сливок Петмол 33%
🚩 Состав сливок. Сливки не содержат заменителя молочного жира и изготовлены на основе коровьего молока, но в составе присутствует стабилизатор — каррагинан.
сливки, стабилизатор — каррагинан.
Мне стало интересно выяснить, что это такое каррагинан и насколько он безопасен в питании.
Оказывается каррагинан имеет природное происхождение, однако применение этой добавки Е407 допустимо только при умеренном употреблении. Бесконтрольное применение каррагинана в больших количествах в качестве пищевой добавки, приводит к необратимым последствиям в организме.
Что за добавка каррагинан
Каррагинан или Е407 выполняет роль загустителя, стабилизатора и желирующего агента. Изготавливается из некоторых видов водорослей.
В результате образуется вещество белого или желтого цвета, без запаха и вкуса, которое обладает следующими характеристиками:
- придает вязкость продукту;
- удерживают влагу;
- создает вязкую структуру при повышенной температуре;
- выступает стабилизатором вкуса.
Эти характеристики сделали каррагинан востребованным в пищевой промышленности, поскольку позволяет увеличивать эластичность желируемой массы почти в 10 раз, может загустить любое вещество. При этом для получения необходимого эффекта, достаточно минимального количества компонента.
Каррагинан достим при применении с возраста 3+, но на упаковке сливок Петмол я не нашла информацию о том, с какого возраста возможно их применение.
Возраст в продуктах питания с 3 лет
🍦 Варианты кремов.
Я люблю легкие воздушные кремы с низким содержанием калорий, поэтому жирные кремы с добавлением масла делаю редко.
Со сливками Петмол можно сделать любой крем, я расскажу про те, которые быстро делать и которые пользуются спросом в моей семье:
- Йогуртовый. Нужны сливки Петмол, йогурт и желатин. Йогурт можно добавлять любой по желанию и кошельку, главное чтобы он был густой, но можно и жидкий, тогда желатина надо больше. Мне по соотношению цена-качество-вкус нравится йогурт Чудо.
Взбиваю сначала сливки, соединяю с йогуртом и вливаю растопленный и процеженный желатин, на 0,5 литра сливок использую 2 баночки йогурта 370 грамм и 20 грамм желатина. Сахарную пудру не добавляю, он уже есть в йогурте. Убираю на 20-30 минут в холодильник, чтобы желатин схватился, но можно собирать и в жидком виде в сборочном кольце, я его не использую.
Торт с таким кремом получается нежный, легкий и вкусный.
Йогуртовый крем после застывания
Йогуртовый крем подходит только для прослойки, его можно добавлять в любой толщине, а вот для выравнивания торта он не подходит.
Йогуртовый крем на основе сливок Петмол 33%
- Шоколадный. Взбиваю сливки и к ним добавляю какао-порошок+сахарную пудру. Какао должно быть высшего качества, чтобы получился натуральный вкус шоколада. Сахарную пудру делаю сама на кофемолке. На 0,5 литра сливок использую 4-6 ст. ложек какао в зависимости от желаемого вкуса и 0,5 стакана сахарной пудры в зависимости от желаемой сладости. А вкус сливок всегда можно попробовать на этапе их приготовления) Но надо учитывать, что вкус при стабилизации торта немного уменьшается, поэтому лучше сделать крем более насыщенным по вкусу.
Сборка торта и шоколадные бисквитные коржи
- Сметанный. Взбиваю сливки и к ним добавляя отстоянную ночь в холодильнике сметану (для отхождения лишней жидкости со сметаны). К 0,5 литра сливок добавляю 370 грамм сметаны (это одна баночка сметаны типа Простоквашино 25%, но с учетом потери жидкости вес уменьшается до 250-300 грамм). Благодаря сметане в креме появляется кислинка, я на процессе взбивания добавляя 3-4 ст. ложки сахарной пудры.
С таким кремом люблю добавить прослойку варенья любого, у меня домашнее клубничное и абрикосовое, но когда их нет я покупаю любое по желанию.
Крем со сметаной из трех вышеперечисленных получается самым жидким и жирным, но вкус изумительный, торт просто тает во рту. Сметанный крем хорошо пропитывает коржи.
Торт со сметанным кремом
- Крем с вареной сгущенкой. К взбитым сливкам добавляю вареную сгущенку. На 0,5 литра сливок 1 банка сгущенки, можно больше по желанию. Сахар не добавляю, потому что варенная сгущенка уже сладкая. Сгущенку обычно варю сама, потому что натуральную варенку найти трудно, даже если написано, что кроме молока и сахара в ней ничего нет. Добавки выявляются очень легко, сгущенка просто неполностью растворяется в сливках.
Крем с вареной сгущенкой
Крем с варенной сгущенкой на основе сливкок Петмол 33%
В сливки конечно можно добавлять любые другие ингредиенты сливочное масло, сгущенное молоко (не варенное), кофе для любителей, орехи, растертый банан пюре, цедру и сок лимона и многое другое. Мне кажется сливки Петмол 33% можно соединить с любыми понравившимися ингредиентами. А можно и просто взбить с сахаром, получится универсальный сливочно-муссовый вкусный крем.
🎂 Бисквит. Мне больше нравится использовать крем со сливками Петмол 33% в бисквитных тортиках. Испекла бисквит, нарезала на коржи,смазала кремом и готово! С пирожными, рулетами надо возится больше по времени.
Пеку бисквит либо обычный, если можно так сказать белый, либо шоколадный. С бисквитом тоже стараюсь не заморачиваться для меня главное быстро и вкусно! Поэтому бисквит пеку только влажный, чтобы дополнительно потом его не пропитывать.
Шоколадный влажный бисквит без взбивания яиц.
Рассчитан на диаметр формы 22см.
250г муки (стакан +/-)
200г сахара (2/3 стакана) + ванилин на кончике ножа сразу размешиваю с сахаром
3 яйца, любых С0 или С1, но не мельче
120мл раст.масла без запаха
200мл. кипятка (стакан)
Тесто замешивается буквально за 5-7 минут, поэтому сразу включаю духовку и готовлю разъемную форму для выпекания бисквита.
В муку добавляю 1ч.л. разрыхлителя и 1ч.л. соды, просеиваю. Добавляю 0,5ч.л. соли, сахар и щепотку ванилина.
Добавляем 3 яйца, растит. масло и перемешиваем полученное венчиком, можно не стараться сделать все однородным, просто размешать, должна получится достаточно густая однородная масса.
В другой емкости заливаем какао-порошок кипятком, хорошо перемешиваем без комочков и вливаем эту шоколадную массу в смесь с мукой. Перемешиваем до однородного состояния. Перемешивается быстро, потому что консистенция жидкая. С силиконовой лопатки тесто должно стекать ленточкой.
Переливаем в форму и выпекаем.
Приготовление шоколадного теста без взбивания яиц (шаг 1)
Приготовление шоколадного теста без взбивания яиц (шаг 2)
Для того, чтобы бисквит в середине не получился бугорком, накрываю форму фольгой и так пеку минут 25 при 180 градусах, потом снимаю фольгу и еще минут 15-20 пеку при 170 градусах. Духовка у всех разная нужно это учитывать и ориентироваться по времени.
Бисквит при выпекании увеличивается в 2 раза.
Подготовка перед выпеканием
Этот бисквит получается достаточно влажным и не требует пропитки.
Коржи шоколадного теста без взбивания яиц
Белый влажный бисквит с взбиванием яиц.
Рассчитан на диаметр формы 22см.
300г муки (стакан +/-)
300г сахара (2/3 стакана) + ванилин на кончике ножа и щепотку соли сразу размешиваю с сахаром
7 яйц размера С1 или С0
6 ст.л. раст.масла без запаха
6 ст.л. кипятка
Взбиваю яйца. У меня миксер ручной и поэтому разделяю белки и желтки и взбиваю по отдельности, сахар при взбивании делю пополам на белки и желтки. Во взбитые яйца ввожу просеянную муку (с разрыхлителем) и вымешиваю тесто аккуратно лопаткой с одном направлении снизу вверх. В завершении добавляю растительное масло и крутой кипяток, перемешиваю до однородности и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. При выпекании форму ничем не накрываю, тесто поднимается однородно, но чтобы верхушка была еще равнее после выпекания переворачиваю форму с горячим бисквитом вверх дном до полного остывания.
Бисквит при выпекании поднимается в 2 раза и получается ноздрястым, влажным и не крошиться при разрезании на коржи.
Бисквитное тесто перед выпеканием
Бисквит вверх дном до полного остывания
Разрез влажного бисквита
Производитель на оборотной стороне упаковки предлагает рецепт десерта безе, я безе не очень люблю, поэтому этим рецептом не пользовалась.
Рецепт на упаковке сливок Петмол
✔️ Могу выделить следующие достоинства сливок для взбивания Петмол 33%
- Имеют натуральный состав.
- Не содержат заменитель молочного жира.
- Быстро взбиваются, имеют плотную текстуру и не оседают.
- Вкусные и имеют сливочный аромат.
- Подойдут для комбинации со многими ингредиентами по желанию и вкусу.
- Крем получается универсальным и может применяться в пирожных, сладких рулетах, блинчиках и пр.
- Хорошо держит форму и не растекается.
- Доступны в продаже.
- Имеют невысокую стоимость.
- Удобный объем упаковки 500мл и 1000мл.
- Сливки конечно не диетический продукт, но достаточно легкие по сравнению с жирными масляными кремами.
Энергетическая ценность, ккал/100 г — 316 кДж
- У сливок Петмол 33% все же есть один небольшой неприятный нюанс: из-за неправильного хранения в магазинах (допустимая температура хранения от +2 до +25) сливки теряют свои свойства даже при неистекшем сроке годности и один раз я вот так купила, но сдавать не пошла, потому что неи всегда есть такая возможно и настроение. И даже не в деньгах дело, приходилось быстренько соображать по начинке, что иногда способно вымотать. Но здесь претензии не производителю, а к конечным потребительским магазинам.
- Взбитые сливки тоже подлежат хранению в холодильнике, но не более суток.
Торт с шоколадным кремом на основе сливок Петмол 33%
Разрез торта с шоколадным кремом на основе сливок Петмол 33%
Торт с шоколадным кремом на основе сливок Петмол 33%
Сливки для взбивания Петмол 33% рекомендую)
Спасибо за внимание ❤️ Приятного аппетита.