Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Щербет, Эклеры
Завтрак для меня – самый приятный и вкусный прием пищи.
Особенно в выходной.
Когда ты просыпаешься, приводишь себя в порядок и идешь на кухню творить красоту.
На завтрак я обычно готовлю что-то вкусное и в последнее время ещё и полезное. ПП-сырники, ПП-хачапури и даже ПП-блинчики – всё это не только вкусное, но ещё и эстетически невероятно красивое, а ещё легкое и полезное.
Потихоньку я поделюсь всеми своими “коронными рецептами”, а начать же решила со своего самого блюда. И не только моего – эти сырники любят и дети, и взрослые.
Сначала немного расскажу о твороге, из которого буду готовить сырники, а потом перейду к самому рецепту.
Творог Простоквашино 9%
Энергетическая ценность на 100 г (калорийность): 157 ккал/656 кДж;
Масса нетто: 220 гр и такого количества достаточно для того, чтобы приготовить завтрак 2 взрослым или 1 взрослому и 2 детям;
Производитель: АО “Данон Россия”, адресов производства несколько в пределах Родины нашей необъятной. Конкретной мой творог изготовлен в Тюменской области;
Цена и где купить: творог Простоквашино продается практически в любом продуктовом магазине, а уж в супермаркете так точно. Я свой покупала в Магните и отдавала около 80 рублей (это по какой-то очередной акции). Но и без акции дороже 100 рублей я его нигде не видела.
Творог Простоквашино 9% 220г приготовлен по особой технологии из пастеризованного молока и закваски молочнокислых культур. После свертывания из творога отделяется сыворотка, продукт помещается под пресс и затем охлаждается. Структура получается плотная, суховатая, с минимальной кислинкой. Такой творог хорошо подходит для приготовления сырников и запеканки
Творог может изготавливаться из нормализованного молока и закваски, а может – из восстановленного сухого молока и закваски. Думаю, понятно, в каком пользы больше. Вид состава зависит от буквы, напечатанной на упаковке, будьте внимательны.
В моем случае молоко нормализованное, мне повезло.
А – нормализованное молоко, закваска молочнокислых культур; В – нормализованное молоко, восстановленное молоко из сухого молока, закваска молочнокислых культур.
Творог упакован в пластиковую чашу приплюснутой формы.
Верхнюю ее часть покрывает плотная пищевая пленка, на которой сосредоточена абсолютно вся полезная информация.
Вот если честно, шрифт очень мелкий и даже мне – человеку со 100%-ным зрением читать информацию сложновато.
Чего уж говорить о людях в преклонном возрасте, например.
Спасибо хоть срок годности напечатан крупно и на самом видном месте (у меня творог не просроченный, если что, я просто отзывы пишу долго).
Есть удобный язычок для открывания, с помощью которого процесс проходит без сучка и задоринки.
Творог спрессованный, оптимально увлажненный. Здесь и воды на дне нет, но творог при этом влажный.
У меня бывают такие моменты, особенно перед сном, что я просто ем его вилкой безо всего. Он влажный, кисленький, очень быстро утоляет голод. Да и это явно гораздо полезнее, чем перед сном наварить пельменей или сделать бутерброд с колбасой и майонезом.
Я очень чувствительна к ароматам и любую химозину или кислятину вычислю с первого вдоха.
Творог Простоквашино всегда пахнет натуральным кисломолочным продуктом с легкой характерной кислинкой.
Такой аромат лично у меня всегда вызывает повышенное слюноотделение и пробуждает аппетит.
У меня есть проверенный рецепт ПП-сырников, по которому я готовлю много лет и сырники по которому получаются всегда, но о нем я расскажу не сегодня, а чуть позже (в отдельном отзыве).
Сегодня же речь пойдет о тех сырниках, которые я готовлю, когда приходят гости, или же для своих ребятишек.
Равнодушными никогда и никто не остается, уж поверьте.
Думаю, все знают знаменитого шеф-повара Константина Ивлева – невероятно харизматичного дядьку, который ведет несколько кулинарных каналов на TV и свой ютуб-канал.
Так вот, именно на его канале несколько лет назад вышел ролик с рецептом “Сырников по-Ивлевски”. Рецепт совершенно незамысловатый, но с одним ингредиентом, который делает стандартные сырники настоящим произведением искусства.
Сначала покажу оригинальный рецепт, а потом расскажу, как я его усовершенствовала.
Собственно, тот самый СЕКРЕТНЫЙ ингредиент – апельсиновые дольки, которые нужно измельчить и добавить прямо в тесто.
ВАЖНО! Лимонные и апельсиновые дольки – это такой вид мармелада и они представлены на фото. В чистом виде эти фрукты в тесто добавлять не нужно
ЛАЙФХАК: если у вас есть проверенный рецепт сырников, то можно придерживаться его, попросту добавив апельсиновые дольки и соответственно снизить количество сахара (я сейчас делаю именно так). Если вы новичок в этом деле и ищете свой идеальный и простой рецепт – Ивлев вам не поможет и лучше поискать что-то попроще. Уж по что много лет жарю сырники вообще без проблем, с оригинальным рецептом пришлось повозиться.
Итак, всё просто. Для начала нужно нарезать мелкими кусочками апельсиновые дольки и подготовить творог.
В части творога – кому как больше нравится. Ивлев предлагает протереть его через сито для полностью однородной консистенции. Я же люблю более текстурированные сырники, поэтому просто разминаю тесто вилкой.
Пробовала перетирать ситом – сырники намного хуже формируются и тесто более жидкое, но тут дело вкуса, конечно.
К творогу добавляем все ингредиенты, кроме апельсиновых долек и хорошенечко перемешиваем. Когда я готовлю сырники взрослым – сахар я вообще не добавляю, так как мармелад сам по себе сладкий. Детям же немного сахара всё же добавляю.
Апельсиновые дольки добавляю в последнюю очередь и тщательно перемешиваю.
Оригинальный рецепт предполагает отсутствие муки в тесте и использование ее только для панировки и формирования сырников.
Мне такой способ не нравится и немного рисовой муки я добавляю прямо в тесто.
Далее нужно поделить полученную массу на 8 частей, сформировать сырнички и обвалять их в муке.
Я процесс приготовления много раз пыталась сфотографировать, но поскольку в нем принимают участие дети – было совсем не до фото.
Да что уж там говорить – я полученный результат смогла сфотографировать только с пятого раза, так как съедаются эти сырники гораздо быстрее, чем я успеваю взять телефон в руки.
Я жарю на умеренном огне и в конце просто выключаю плиту и даю сырникам немного “дойти” под крышкой. Духовку в этом процессе не использую. Для жарки использую нерафинированное кокосовое масло, оно тоже придает пикантный и невероятно тонкий вкус и аромат настоящего кокоса.
За счет плавящихся на сковороде долек (а это в любом случае будет происходить), сырники получаются более румяные, чем обычно.
Мармелад расплавляется и становится жидким, отчего сырники приобретают очень интересный вкус и необычную консистенцию.
Мои дети и в приготовлении таких сырников принимают самое активное участие, и поедают их с огромным удовольствием.
Творог Простоквашино 9%, равно как и остальная продукция этой марки, мне несказанно нравятся. Продукция имеет адекватную стоимость, высокое качество, на полках в магазинах не залеживается, а потому всегда свежая. Этот творог я покупала уже много раз и однозначно буду покупать ещё.
Его можно кушать просто со сметаной и сахаром, а можно использовать в качестве основного ингредиента такого вкусного и полезного завтрака, как сырники.
Ставлю ему высший балл и рекомендую к покупке.
ВНИМАНИЕ: у меня запланирован целый цикл отзывов о еде, поэтому подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить
P.S. все фото сделаны на iPhone 11
Всем спасибо за внимание и до новых встреч!